L’universo della cotoletta alla bolognese. I migliori ristoranti dove ordinare la Cotoletta alla Bolognese. Durata 40 min. The dish is made with veal cutlets that are pounded until thin. Condividi. Cotolette alla Petroniana a Bologna – Ristorante Al Cambio. The steam will soften the ham and melt the cheese, ending in a delicious result. Siamo venuti qui con una sola idea in testa, mangiare la cotoletta alla bolognese migliore di Bologna, e ci siamo riusciti! Pangrattato per cotoletta alla bolognese. 00199 Roma. Bologna, la cotoletta più buona si mangia 'Da me' Elisa Rusconi incoronata dagli ‘Amici della Petroniana': "Il segreto è la cremosità". Da cinque anni un gruppo di appassionati gourmand elegge la migliore cotoletta alla bolognese. Si chiama "alla bolognese" sarà perché Al Cambio, in effetti, siamo distanti da San Petronio: una cotoletta edotta, come la mano di chi ve la serve. Origine Emilia Romagna. La ricetta è stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna il 14 ottobre del 2004, ma compare già ne La Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi del 1891 , alla voce Cotolette col Prosciutto . D’accordo, “generosa” è un eufemismo: pantagruelica è il giusto aggettivo. Fettine panate I migliori ristoranti per una cena romantica: Vicolo Colombina; L’Arcimboldo; La Bottega Di Franco; Dove fare aperitivo: Zerocinquantino; Bar Senza Nome; Il Marsalino; Hotel a Bologna. Cotoletta alla bolognese is a traditional Italian meat dish originating from the region of Emilia-Romagna. Foto di Sambawamba. Assegnato dall’Associazione “Gli amici della Petroniana” il premio di miglior cotoletta del 2017: vince la trattoria “Da me 1937”. Famosa è la cotoletta alla milanese, generalmente una fetta di vitello impanata e fritta nel burro.